La vigne ... Qu'est-ce que c'est, la plus ancienne boisson de la terre?

En admirant le jeu de l'ambre ou du vin de rubis dans un verre, vous vous posez toujours la question à votre insu: quelle est l'origine de cette boisson noble? Bien que vous compreniez que son histoire remonte loin dans les millénaires.

Peut-être quelqu'un a-t-il accidentellement oublié une grappe de raisin dans un petit éclat d'argile, où, après plusieurs jours de repos, pour la première fois de son histoire, le jus de raisin fermenté est devenu un verre de rire? Il existe une hypothèse selon laquelle il y a environ 40 mille ans, le premier homo sapiens - Cro-Magnon - qui vivait dans les oasis de l'Asie centrale, a inventé une boisson dont la matière première a été extraite du fruit de raisins sauvages et recueillie dans des récipients en pierre.

La même vigne est l’une des plus anciennes plantes cultivées sur la terre, et les archéologues affirment que, dans la même Asie centrale, Sumer, Assyria, à Babylone, les premiers agriculteurs ont commencé par casser des vignes près de chez eux, puis ont progressivement commencé à se reproduire.

On pense que les raisins ont été importés d'Occident en Chine - de Samarkand, de Perse, du Tibet, de Kashgar et de Khami. Les archéologues témoignent de la très longue histoire de la vigne, mais aussi des linguistes, puisque les mots «raisin», «vigne», «vin» existaient dans l'une des langues les plus anciennes - le sanscrit, ainsi qu'en grec, latin, français et chinois. , ancien égyptien et ancien persan.

Il existe de nombreuses légendes sur le propriétaire des lauriers des découvreurs du vin. Le célèbre poète, philosophe et mathématicien oriental Omar Khayyam, dans le livre «Navruz-name», affirme que le premier vin a été préparé à Herat, situé sur le territoire de l'Afghanistan moderne.

Selon les mythes de la Grèce antique, le dieu du vin était Dionysos, il a parcouru le monde et a appris à fabriquer une boisson enivrante et miraculeuse: le vin. Dionysos était bruyant, alors il s'appelait aussi Bacchus - fou. La primauté de l'invention du vin est également attribuée à la célèbre reine Sémiramide, qui a vécu il y a près de 2500 ans en Mésopotamie, au roi perse Yemmed et au biblique Noah, à qui l'idée de planter une vigne et de presser le jus de ses fruits est venue après le prochain incident.

Une fois, ayant libéré sa chèvre à sa guise, Noé vit que l'animal, après avoir mangé les fruits des raisins sauvages, était saoul et commençait à se battre avec d'autres animaux. Voyant cela, Noé planta une vigne près de la demeure, la versa avec le sang d'un lion et d'un bélier pour donner au raisin une forteresse et le «domestiquer».

Tous les peuples qui ont laissé derrière eux des sources écrites ou des légendes orales, la vigne et la vinification occupent une place particulière et honorable.

Dans l'empire romain, le vin était consommé quotidiennement par tous les résidents. Au 1er siècle de notre ère, il existait plus de 80 variétés de vin. Le vin Tsekubsky était très apprécié et fut chanté par le célèbre Horace. Déjà dans l'Antiquité, l'effet curatif du vin était remarqué. Le grand philosophe Platon l'a appelé "le lait de l'ancien", c'est-à-dire un produit très utile au maintien de la jeunesse. Il a distingué les vins par leurs propriétés et, par conséquent, le but et le "père de la médecine" d'Hippocrate. Et Celsius, dans son essai sur la guérison, fournit diverses informations sur les vins et des recettes pour les aromatiser. Il met en valeur le célèbre vin au miel et aux raisins. Après avoir conquis l'Europe, les Romains y ont introduit la culture du vin. Après un moment, les Allemands, les Gaulois, les Ibères et les anciens Celtes se sont familiarisés avec le vin.

On peut affirmer que la France possède la plus grande variété de sol et de microclimat, et donc de cépages. Par conséquent, il existe presque toutes les variétés de vins. À cet égard, depuis le Moyen Âge, en France, la vinification s'est développée presque partout. En particulier, beaucoup de vignobles étaient situés au bord de rivières. Les vins de Normandie et de Picardie ont toujours été valorisés. Même les rois et les ducs de Bourgogne ont planté des vignes.

Dans l’Allemagne ancienne, le vin était rare, considéré comme un luxe et la viticulture peu répandue. Mais déjà au cours du Moyen Âge, les vins allemands se sont fait connaître dans toute l'Europe.

Parlant de l'histoire de la viticulture mondiale, il serait injuste de ne pas mentionner l'Espagne ensoleillée. La culture du raisin en Espagne a commencé à se développer grâce à la domination des Maures. Au XIIe siècle, l'érudit arabe Gu-Albavam rédigea un manuel sur la viticulture et la vinification, qui devint très populaire en Espagne.

À l'Est médiéval, en particulier en Asie centrale, la vinification a pratiquement cessé, mais malgré les interdictions, le vin a continué à entrer dans la plupart des médicaments de guérison. Ainsi, le grand Abu Ali Ibn Sina a non seulement examiné le vin d'un point de vue médical, mais l'a également glorifié dans ses ghazals. De nombreux quatrains de poètes et de savants orientaux - Beruni, Omar Khayyam, Hafiz, Babur, Alisher Navoi, Mashrab, Nodira - se vouent à louer le vin qui aide à vaincre la tristesse et à profiter de la vie. Les louanges du blâme étaient une forme assez audacieuse de libre pensée, exprimée par eux avec toute la franchise.

Il y a toujours la Géorgie bénie, qui ne peut être imaginée sans ses vignobles. La vigne y est dite sacrée et les traditions de boire du vin existent depuis des milliers d'années. La Géorgie est célèbre pour plusieurs dizaines de variétés de vin qui ont absorbé et transmis les légendes du passé, le goût, l’odeur et la lumière du soleil. L'air curatif, le charme des montagnes couvertes d'émeraudes, la rapidité et la pureté des ruisseaux bouillonnants - dans cette atmosphère poussent les principales variétés de vin de Géorgie.

Selon l'Organisation internationale de la viticulture et du vin à Paris, la superficie totale des vignobles dans le monde est d'environ 10 millions d'hectares. En Europe - environ 72%, en Asie - 13%, en Amérique - 9%, en Afrique - 5%, en Australie et en Océanie - 1%. 21 pays sont considérés comme des pays de viticulture développée, tandis que la viticulture est la branche principale de la production de fruits et de baies. Sur l'ensemble des vendanges, 10% sont consommés frais, 6% sont utilisés pour le séchage et les 84% ​​restants sont transformés en vin.

Pour comprendre ce qu'est le vin, vous devez essayer au moins une fois un vin de très grande qualité. Vous devriez le boire pensivement, lentement, conformément à certaines règles, en respectant ce que vous buvez et les personnes qui perfectionnent l'art de la vinification depuis des siècles. Après un tel vin, vous ne pourrez probablement pas le traiter simplement comme un liquide enivrant.

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