Qui a inventé le whisky et pourquoi?

La toute première mention officielle du whisky, confirmée par les annales, parut en 1494. Le Trésor écossais a ordonné "de donner huit capsules de malt à frère John Cora pour avoir fabriqué de l'aqua vitae". 8 balles (poids écossais, 1 balle - 218,25 kg) représente plus d'une tonne et demie, ou plutôt 1746 kg. Imaginez combien de whisky pourrait être obtenu à partir de ce matériau? Beaucoup, plus de 2400 bouteilles. Et cela indique une production d'alcool bien réglée.

Bien entendu, l’histoire du whisky a commencé beaucoup plus tôt. Dès 1170, le roi d'Angleterre, Henri II, nota lors de l'occupation de l'Irlande que les guerriers irlandais utilisaient la soi-disant "eau de vie" avant la bataille. Et "prenant sur la poitrine", ils ont chanté joyeusement et sont devenus incroyablement courageux au combat. Nous parlons ici des Irlandais, mais il ne faut pas oublier que les Écossais sont les mêmes Celtes. Une famille qui vivait sur deux îles voisines.

Cependant, et toujours les écossais et Irlandais se disputant sans cesse qui le premier inventa le whisky. On pense que la connaissance de la distillation a été apportée par leurs errants moines irlandais et qu’elle les a ensuite transmise à leurs collègues écossais. Dans le même temps, une personne très spécifique est indiquée - Saint Patrick lui-même. Mais il convient de noter que ce personnage légendaire de naissance était écossais. Les différends sur la racine géographique du whisky peuvent donc durer éternellement. Et il vaut mieux ne pas discuter du tout, mais simplement boire cette boisson magique en profitant de son goût incroyable. Et quelle est la différence qui est venu avec.

En 1505, la Guilde des chirurgiens et des barons d’Édimbourg se voit accorder le monopole de la production de whisky. Le whisky a commencé à se vendre dans les pharmacies en tant que médicament miraculeux. En fin de compte, même aujourd'hui, les Écossais et les Irlandais traitent un rhume non pas avec de l'aspirine ou du Coldrex, mais «toddy» - avec un mélange de thé et de whisky. À propos, James Hogg, le glorieux poète écossais du XIXe siècle, a déclaré que

"Si le corps pouvait déterminer correctement la quantité de whisky à boire quotidiennement, vous pourriez vivre éternellement et tous les médecins et les cimetières ne seraient pas nécessaires".

En fait, à cette époque, le whisky n'était pas produit en grande quantité. C'était plutôt fait maison, comme des "concombres marinés". Les excédents d'orge ont été convertis en whisky, car la culture pouvait être détruite par les rongeurs ou gâchée par l'humidité. Et le whisky ne menaçait de rien - sauf la soif excessive de ses propriétaires. De plus, cette boisson peut toujours être vendue. Mais en 1707, l’Écosse perd son indépendance et les Britanniques décident, sans y réfléchir à deux fois, de taxer tout le malt d’orge disponible, à partir duquel ils produisent de la bière et du whisky.

L'ère du "piratage de l'alcool" a commencé. Dans les montagnes d'Écosse, où les troupes royales ne pouvaient pas se rendre, des centaines de petites "usines" s'ouvraient, où elles se levaient jour et nuit pour créer des "eaux vives". Il est clair que les autorités n'aimaient pas cet état de fait: elles cherchaient des "auto-coureurs" clandestins. Et ils ont chassé avec soin. Il est même arrivé que de véritables batailles se déroulent dans les montagnes.

Chaque année, les Britanniques acceptaient toutes les grandes concessions. Et la raison en est qu’en Grande-Bretagne, on aime beaucoup le whisky. Et il a juste commencé à manquer. Bien entendu, cette situation ne convenait à personne et le roi George IV, qui a dirigé le Royaume-Uni de 1820 à 1830, a décidé de modifier les lois de manière à fournir aux fabricants le whisky plus droit. C'est à partir de ce moment que l'industrie du whisky a commencé à se développer à un rythme incroyable.

Quelques mots sur l’histoire de la technologie utilisée pour fabriquer cette boisson. Pendant 333 ans, le malt d'orge a été la seule matière première pour la production de whisky. Il a été créé de manière traditionnelle: la purée était versée dans une énorme bouilloire de cuivre, les paires étaient refroidies dans un serpentin - et ainsi de suite à l'infini.

Mais depuis 1827, cela devint plus facile: Robert Stein créa un appareil de distillation en continu. Trois ans plus tard, il était renforcé par Aenas Coffey. Mais les alcools obtenus en utilisant ces appareils étaient neutres et différaient du vieux whisky traditionnel - lourd, parfumé et gras.

L'ère du grain whisky a commencé. Maintenant, pour la production de la boisson utilisée non seulement l'orge, mais aussi d'autres céréales. L’invention du procédé de distillation en continu a entraîné le développement de toute une industrie. Environ à cette époque, au cours de la dernière décennie du XIXe siècle, de grandes entreprises produisant du whisky sont apparues. Des noms tels que George Ballantine & Son, Chivas Brothers, Justerini & Brooks, etc., Johnnie Walker & Sons, Arthur Bell & Sons ont été entendus dans le monde de l'alcool. Et à la fin du 19ème siècle, les principales marques internationales de whisky ont été créées, qui occupent toujours une position de leader sur le marché.

Aux États-Unis, la prohibition a fait du whisky une boisson légendaire et la marque de contrebande Cutty Sark est devenue la boisson alcoolisée numéro 1 dans ce pays. Et maintenant, dans n'importe quel pays du monde, à n'importe quelle latitude géographique, nous pouvons boire du whisky. La voici, vraie mondialisation!

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