Vacances insolites ou est-il possible de manger sans salami?

Il est impossible d'imaginer une table de fête sans saucisse salami. Tranché en petits morceaux transparents et joliment aménagé dans un plat, il est la quintessence d'une table de collations à la fois pendant les vacances russes (avec de la viande et du hareng sous un manteau de fourrure) et aux États-Unis (avec du pain italien frais, des olives et une salade Antipasto).

En Union soviétique, les saucisses de type salami étaient généralement appelées fumées ou fumées. En fait, le salami - la saucisse n'est pas fumée, mais séchée, c'est-à-dire préparée par séchage, bien que certaines saucisses soient légèrement fumées, mais uniquement pour ajouter de la saveur. Cette saucisse est apparue en Italie, parmi les paysans pauvres, comme un moyen de conserver la viande pendant les longs mois d'hiver. Le mot "salami" vient de l'italien "graisse" - le sel, parce que le sel a joué et joue un rôle important dans la production de salami.

Ingrédients principaux le salami, en plus du sel, sont de la viande (porc, bœuf, venaison, gibier, même de la viande de cheval ou de l'âne en Italie), de la graisse, des épices et des assaisonnements et du vin ou du brandy. On fait tourner la viande dans un moulin à viande auquel on a ajouté du gras, puis on pétrit une «pâte» à saucisse, à laquelle sont ajoutés tous les autres ingrédients, après quoi on fourre le boyau à saucisses avec cette pâte. Ensuite, la saucisse est suspendue pour le séchage. Au cours du processus de séchage, il développe des bactéries spéciales qui augmentent l'acidité à l'intérieur du boyau. Ainsi, la viande à l'intérieur est «cuite» et devient comestible. Une fois le saucisson bien usé, il subit un séchage supplémentaire au cours duquel une patine blanche caractéristique apparaît sur la peau. Cette plaque est une moisissure à la pénicilline qui protège la saucisse des dommages.

En Italie, le salami est généralement appelé la région où il est produit: Milan, Toscane, etc. La ville de San Francisco est reconnue comme la capitale du salami en Amérique, où les colons italiens ont gardé les secrets de la production de salami jusqu'à nos jours.

La tradition consistant à couper le salami en fines tranches a donné son nom à une technique intéressante, qui n’a aucun rapport direct avec le saucisson, mais est liée au vol de banques. Ça s'appelle "Méthode salami", mis en œuvre par les programmeurs et ressemble à ceci.

En tant que programmeur, vous avez accès à des programmes qui contrôlent les comptes clients. Vous donnez à l'ordinateur une commande permettant de retirer chaque mois trois cents de chaque compte et de transférer cet argent sur votre compte. La clientèle de votre banque est, par exemple, d’un million de personnes (vous travaillez dans une si petite banque). Ainsi, en «coupant un mince morceau» de chaque compte, vous obtenez 3 000 dollars par mois. Dans le même temps, personne ne le remarque, car ces trois cents sont retirés des intérêts, et qui parmi les clients de la banque peut déterminer comment ces intérêts sont calculés? Il est curieux qu'un de ces crimes ait été révélé parce que la banque a organisé un concours d'un mois sur le sujet: «Qui met souvent de l'argent sur son compte?». Le programmeur criminel a remporté une tournée à Hawaii et une assignation à comparaître ...

Mais revenons aux vacances. La journée du salami est célébrée en mangeant ce produit délicieux sous toutes ses formes: avec du pain et du beurre sous forme de sandwichs, comme garniture pour calzone ou pizza, dans le cadre de la salade Antipasto, vous pouvez l'ajouter à la sauce pour pâtes, vous pouvez secouer des choses anciennes et cuire du chocolat »Saucisse pour le dessert.

Il y a généralement au moins 5 types de salami différents sur la table, ainsi que du fromage (principalement italien), du pain blanc frais (meilleur que des gâteaux faits maison), du vin de chianti italien et des olives. Le reste est optionnel.

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